老丁第一家之悦来旅馆

烧烤食品以其鲜而不腻、嫩中带香、风味独特而我们的喜爱。来到苟各庄，来到老丁家，野味烧烤不可不试。这里有烤兔子、烤全羊、烤羊腿以及城里经常可以吃到的各式烤串儿、烤肉等等。特别提示：在食用烧烤食品时，应适当控制食量，不宜多吃，同时应特别搭配一些绿色蔬菜和水果喝点白酒或红酒，浅酌慢饮，以提高饮食质量。

在老丁家，我们可以随着老丁去羊圈挑选适合的小羊羔，胆小或存有某种想法的朋友可以不必前往。宰割加工的现场就在街边，你要是个胆大且想偶尔做个“暴力”的屠宰手的朋友，可以亲自试试宰羊，这也不失新鲜。老丁是个标准的“屠夫”，解羊是他的专利，一把尖刀，宰羊、剥皮、理肠清肚、涂刷调料，片刻时许肉质细嫩鲜的小羊即被挂进烤炉内焖烧，不大时辰鲜香可口热气腾腾的烤全羊就出炉了，片肉剔骨，估计从选羊到端上餐桌品尝全套流程大约1个小时（照片显示流程）。烤兔子要比烤羊时间短，烤兔子的味道同样也很诱人且价格低廉。

解羊流程图

苟各庄烧烤：突出一个“鲜”字，肉质不加腌制，原汁原味，在配料及加工上延续中国农家风格，酱料、籽苒、辣椒面是加工中必不可少的原料，果木炭火焖烧而成；饮食配菜相对简单，需要客人自点；巴西烤肉：特别注重肉的原汁原味，会有略微熏制的味道。原料中除家禽野味外，都是不腌制的。方式是横烤，所用的是空心机制碳，既没有烟也不会爆出火星；土耳其烤肉：与其它烧烤的不同之处在于它采用的是竖烤（把肉穿在旋转烤肉机上垂直地烤），这样无烟熏味，几种肉类或蔬菜的味道会相互影响；韩国烧烤：正宗吃法相当讲究，首先会送上茶和花花绿绿10样泡菜。烤肉小料的选用与所点的品种相配；烤肉多经过腌制，片状，由服务员切成小块，以生菜卷裹；然后有汤；最后是桂皮凉茶；日本烧烤：日本烧烤中最有名的是岩石烧烤，“岩石烧烤”顾名思义就是在天然岩石上烧烤食物。选用天然黑火山岩石磨平洗净，用特别的烤箱加热至400℃以上，利用它的耐热性和极佳的续热性来烧制食物；阿根廷烧烤：特色主要是非常原味，仅用一点点盐、其它什么都不加，直接炭火烧烤而成；西北烧烤：木炭明火烧烤，肉串摆放时尽量摆在炉子的中部，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。烤时要勤于翻动，防止烤糊；东北烧烤：东北烧烤汲取了新疆和韩国烧烤的优点并结合东北的地方特色，研制了独家配方，口味独特，它的特色是满屋的炭火味儿和烤肉味儿；　 1	2
最后的合影	羊羔不情愿被带走
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割喉	放血
5	6
扒皮	褪毛
7	8
整张被扒下的羊皮	开膛
9	10
破肚	剔骨
11	12
刷调料	风晒
13	14
土质烤炉	入炉焖烧


新鲜出炉	片肉剔骨

热气腾腾鲜香诱人	入口鲜香回味无穷

老丁家	苟各庄·百里峡
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